海带头炖小脆骨排

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玉池桃红
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去超市逛时，买了些猪小脆骨排，都是小脆骨，没有一点骨头，哈哈，是那种不用吐骨头的排骨哦。 家里还有海带头，提前泡了一天一夜，配上这小脆骨排，简直就是绝配。海带头和小脆骨排都需要长时间炖制，口感才好吃。 双休日在家让这两样食材来了个完美的组合，整整炖了两小时，海带头软烂适口，小脆骨排也炖得非常烂，咬下去，糯糯的肉包着脆脆爽口的小脆骨，太好吃了。哈哈，真是吃骨头连渣都不用吐了。。。。。。。。

脆骨排的用料

小脆骨排 750克 海带头 300克
蒜苗 几根 盐
料酒 葱
姜 蒜
白糖 生抽
老抽

脆骨排的做法

海带头炖小脆骨排的做法图解1

步骤1

海带头提前泡一天一夜，清洗干净。小脆骨排清洗干净。
海带头炖小脆骨排的做法图解2

步骤2

锅中放水，放入葱断、姜片和料酒，放排骨焯水，捞出淋干水分备用。
海带头炖小脆骨排的做法图解3

步骤3

炒锅中放油，油热后放入八角，花椒，和葱、姜、蒜爆香。
海带头炖小脆骨排的做法图解4

步骤4

放入小脆骨排翻炒。
海带头炖小脆骨排的做法图解5

步骤5

放入生抽、老抽、料酒和少许白糖翻炒。
海带头炖小脆骨排的做法图解6

步骤6

加入海带头翻炒。
海带头炖小脆骨排的做法图解7

步骤7

加入没过食材的开水。大火炖开后转中小火慢慢炖制。
海带头炖小脆骨排的做法图解8

步骤8

约两小时，汁也收得差不多时，放盐调味。如果汁还比较多，可以开大火收汁。
海带头炖小脆骨排的做法图解9

步骤9

加入蒜苗点缀下即可出锅了。

脆骨排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-16

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 炒锅 荤菜 下酒菜 下饭菜

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