川香香肠

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上子妈
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快过年了，又到了做香肠到季节。去尝了几家店里灌到麻辣味的香肠，但是口味都不好。不过北方嘛，灌不出好味道也正常。所以今年就准备自己在家琢磨着做香肠。期待北方人做出北方口味道的川味香肠吧。不多说啦，上步骤啦！

川香香肠的用料

肉 5公斤 酱油 1斤
糖 3两 盐 3-4两
辣椒面 1两 麻椒面 1两
高度酒 3两 姜汁 40毫升
五香面 20克

川香香肠的做法

川香香肠的做法图解1

步骤1

这次做10斤肉，肉是让店家给绞好的。回家把所有调料放进肉里，然后带上一次性手套开始搅拌吧。直到肉黏糊糊就ok啦！肉要腌制约1-2个小时！
川香香肠的做法图解2

步骤2

把肠衣上的盐分都洗掉，大约洗个3-4次就可以啦。注意要用温水或是凉水。洗好后用温水浸泡。接下来就等肉腌好喽。
川香香肠的做法图解3

步骤3

我家没有灌香肠的机器，所以我买的大号的漏斗，把肠衣套在漏斗上，下面的口记住，开始灌吧。
川香香肠的做法图解4

步骤4

这种灌法其实很累，灌的时候注意一定要让肉肉饱满一些，这样晾出来的香肠才更漂漂喔！灌完后打结约18-20cm打一个结，用棉绳系住。接下来就是晾起来拿针扎扎有气泡的地方。好了坐等到15-20天就可以吃啦！要是喜欢吃的朋友强烈建议买一个家用的灌香肠的机器。
川香香肠的做法图解5

步骤5

秀一张前段时间灌的香肠，已经差不多能吃啦。所以下架让给新的香肠开晾了。辣辣的很好吃喔！

川香香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-16

©本菜谱的做法由 上子妈 编写，未经授权不得转载

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