生爆鳝背

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生爆鳝背的用料

活杀黄鳝 1斤 芹菜 一颗
姜 5片 蒜 5瓣
盐 2克 生抽 5毫升
生粉 适量 料酒 适量
白胡椒 适量 油 适量
麻油 少许 糖 少许

生爆鳝背的做法

步骤1

黄鳝洗去血水后，放入开水中5秒后取出，洗去表面的粘液。沥干水份后，切成小段，然后加姜片，盐，生粉，料酒，白胡椒粉。抓匀后腌制15分钟。

步骤2

芹菜洗净，切成小段后入沸水中焯一下，然后凉水中浸一下后沥干水份。

步骤3

蒜切成末，炒锅中加入油爆香蒜末后加入腌制好的鳝背。炒到鳝背变色后加入芹菜，继续翻炒后加入生抽，少许糖。继续翻炒至完全熟了后。淋上麻油后出锅。

生爆鳝背的烹饪技巧


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创建时间:2013-12-17

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分类： 家常菜 一人食 炒 中国菜

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