老妈蹄花儿

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野兽派川菜之五十二【老妈蹄花儿】不二食堂 …… 冬天炖汤啥的最好了 蹄花儿配的沾水 一般为自家酿的豆瓣酱，酱油，鸡粉，花椒，葱花调的一小碟 解腻又送饭 做饭途中 黄小姐电话回来说得陪同事吃饭（几个老外吃KFC） 我哦了一声，说少吃点，回来喝汤 煮了一小碗面淋上蹄花汤 满足极了 美食铺子：「不二食堂」 #戳链接#

蹄花的用料

猪蹄儿 1个 雪豆（芸豆） 100g
枸杞 15g 葱 2根
姜 1块 料酒 1大匙
盐 1小匙 胡椒粉 1小匙
鸡粉 1小匙

蹄花的做法

老妈蹄花儿的做法图解1

步骤1

备好主料，猪蹄儿斩块，姜切片，雪豆提前泡一晚，葱切花
老妈蹄花儿的做法图解2

步骤2

猪蹄儿焯水。水开后，入猪蹄，姜片，料酒，煮约10分钟
老妈蹄花儿的做法图解3

步骤3

高压锅内放姜片，雪豆，枸杞
老妈蹄花儿的做法图解4

步骤4

将焯水完毕的猪蹄儿放入，加适量水，高压30分钟
老妈蹄花儿的做法图解5

步骤5

起锅前加盐，胡椒，鸡粉调味，撒葱花，开吃吧

蹄花的烹饪技巧

1.雪豆要提前泡一晚，这样才够软够粉 2.姜，料酒，胡椒，葱其实都有利于去掉猪蹄儿的腥味，黄小姐那绝对味觉特别敏感，没办法 3.焯水的好处一是去腥，而是去掉浮沫和部分油脂，汤炖出来会相对比较清爽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-18

©本菜谱的做法由 双不二 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 晚餐 午餐 朋友聚餐

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