红烧金宝鱼

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蓝烨

蓝烨

2013-12-18

主料

600克

辅料

 
适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量

红烧金宝鱼的做法步骤

红烧金宝鱼的做法图解1

1. 金宝鱼一条,一斤多一点,不要买三斤以上的,肉就不够嫩了。

红烧金宝鱼的做法图解2

2. 葱姜蒜,花椒大料和红辣椒。

红烧金宝鱼的做法图解3

3. 烧热油锅后放入金宝鱼煎至两面金黄,我在鱼下锅前拍了点面粉,不宜粘锅。

红烧金宝鱼的做法图解4

4. 煎好鱼后放入辅料,加入料酒,盐,香醋,老抽,料酒和醋要贴锅边放入,利用挥发带走鱼的腥气。

红烧金宝鱼的做法图解5

5. 加入水至鱼的一半烧制,这时不要马上盖锅盖,等大火烧开后再加盖,这样鱼的腥气基本就挥发光了,加盖小火烧至汤汁基本收好就行。这中间要开盖把鱼翻一下。

红烧金宝鱼的做法图解6

6. 出锅时加入黑胡椒粉和味精,装盘撒上葱花,开吃喽

小贴士

金宝鱼肉比较嫩,鱼刺少,也很适合老人和孩子吃,我比较喜欢吃辣,就放了干辣椒,不能吃辣的可以不放,多放香醋和白糖,口味也很好。胡椒粉和味精要在出锅的时候放,这样才能吃出胡椒粉的香气,我在装盘后放了葱花,喜欢吃香菜的朋友可以把切好的香菜段放在刚出锅的鱼上味道更独特。

分类:

水产午餐
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