水煮鱼

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好心情676

好心情676

2013-12-18

主料

黑鱼两斤左右 豆芽250g
白萝卜一根 黄瓜一根
豆腐泡十个 鸭血一块

辅料

 
泡椒适量 适量
辣椒适量 姜丝适量
适量 适量
鸡蛋一个 100g
适量 葱段适量
生菜适量 适量

水煮鱼的做法步骤

水煮鱼的做法图解1

1. 先把鱼洗干净,鱼肉切成薄片。

水煮鱼的做法图解2

2. 鱼肉加适量的盐,适量黄酒,适量糖,适量生粉,适量调和油还有蛋清用手抓匀,腌制15-30分钟。腌制好以后,放入烧滚的开水锅中焯烫一下,要一片一片地放,不要一下子全部倒进去,烫熟以后,捞出鱼片。

水煮鱼的做法图解3

3. 鱼骨头剁成快也用盐、白糖、黄酒、生粉还有蛋清腌制。腌制好以后放入5-6层热的油锅里炸至鱼骨头微黄。

水煮鱼的做法图解4

4. 锅里留底油,放入姜丝、泡椒、辣椒、花椒还有红99火锅底料炒香,然后放入经过油炸的鱼骨头,放入适量盐炒大约3-5分钟,再放入清水。

水煮鱼的做法图解5

5. 鱼汤烧开后依次加入焯过水的豆芽、白萝卜、豆腐泡。再次烧开后加入鸭血。加入鱼肉。快要起锅的时候加入黄瓜,最后关火。倒入脸盆,放入香菜、辣椒、泡椒、葱段,浇入适量烧滚的油,一盘水煮鱼就烧好了。

水煮鱼的做法图解6

6. 我用的是这个火锅底料,大约用了1/4,大家可以根据自己的喜好适当增减,也可以选择其它煮水煮鱼的火锅底料。

小贴士

大家也可以选择其它的鱼,如草鱼、鲤鱼等都可以。

分类:

水产午餐
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