面包之美~金枪鱼小餐包

精品
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这个方子是从《跟爱和自由一起做面包》上学来的,自由大师一直是我面包路上的指路明灯,嚯哈哈

食材清单

高筋粉 145克 低筋粉 40克
汤种 30克 即发干酵母 2.5克
细砂糖 32克 3克
蛋液 20克 93克
黄油 20克 金枪鱼罐头 1个
洋葱 50克 黑胡椒 少许
沙拉酱 适量 柴鱼片 适量
少许

烹饪步骤

步骤1

制作洋葱金枪鱼馅,沥去罐装金枪鱼的油,锅中放少许油,烧热加入洋葱末爆香后关火,加入金枪鱼拌匀,加入黑胡椒和盐,拌入沙拉酱

步骤2

制作汤种,15克高筋粉,加入15克开水,搅拌均匀后放凉备用。

步骤3

面包制作:将面团揉至扩展阶段后,放在温暖处进行基础发酵

步骤4

基础发酵结束后,将面团排气并分割成40克每个,滚圆后松驰15分钟

步骤5

将松驰后的面团擀成圆形,翻而后 放上馅料包好

步骤6

将面团排在烤盘上,放在温暖的地方进行最后发酵

步骤7

发酵结束后,烤箱预热180度,中层,上下火,烤15分钟

步骤8

面包放凉后,在表面抹沙拉酱,粘适量柴鱼片

创建时间:2013-12-18 20:07:10

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