橙香全蛋小蛋糕

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木木水吉

木木水吉

2013-12-18
现在正是吃橙子的季节,吃完橙子不要丢掉橙皮哦!橙皮除了有怡人的芳香外还具有健胃和化痰理气的作用,把它加到蛋糕里,橙香浓郁,别具风味! 这款蛋糕制作简便,超易上手,基本是0失败,大概20分钟左就可以完成制作过程进入烤制。
难度:切墩(初级) 时间:30-45分钟

主料

鸡蛋3个 低粉70克
45克

辅料

 
15克 10克
1个

橙香全蛋小蛋糕的做法步骤

1. 先把橙子洗干净,担心橙子打过蜡,普通洗涤后,用盐和小苏打各揉搓清洗,擦干待用。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解2

2. 刮橙子皮,这个专门用的刮刀非常好用,如果没有的话先剥下橙皮,用刀切,只要橙色的部分,白色的部分苦,影响口感。

3. 烤箱170度预热。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解4

4. 把鸡蛋打入干净无油的盆内,加入白糖。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解5

5. 先用电动打蛋器低速打起泡,再换为高速打发至发白蓬松状态。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解6

6. 再换回低档整理气泡,至细腻无大泡,用打蛋器提起蛋糊,蛋糊能挂着打蛋器上,蛋糊能保持打蛋器画出的纹路,如图。全蛋打发就可以了。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解7

7. 把面粉筛入蛋糊中,自左上方(10点钟左右的位置)下铲,划过盆底,自右下方(大概4点的位置)捞出,将面粉拉起,转动盆,这个方式搅拌至无干粉就可以,不要搅拌过度。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解8

8. 搅拌的状态。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解9

9. 将油和橙汁放一个略大的容器内,倒入少许面糊,搅拌均匀,同上搅拌方式。
搅拌好面糊和橙皮丝倒入面糊,搅拌均匀,方式同上。

10. 把面糊放入裱花袋,挤入模具中至九分满(我用的是12联模,比较小不适合用勺子),如果用纸杯,可以用勺子舀入面糊至8分满。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解11

11. 放入预热后的烤箱中层,烤20左右(纸杯的话时间要长一些,大概25分钟)分钟。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解12

12. 成品。

橙香全蛋小蛋糕的做法图解13

13. 成品。

小贴士

该蛋糕制作真的很方便,加了油和橙汁的口感会更润一些,不加也可以,口感偏干,看个人喜好啦!

©本菜谱的做法由 木木水吉 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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