奶油小排包

5574 浏览 31 收藏

为了消灭奶油所以烤了这款小排包,虽然发酵稍微过了点头没有清晰的轮廓,但烤出来圆滚滚的样子还是让人食欲大增。松软的面包组织,回味无穷的奶香味,不管当早餐还是下午茶都是佳选。

食材清单

高粉 350g 低粉 100g
牛奶 240g 淡奶油 50g
全蛋 60g 酵母 5g
黄油 50g 50g
3g

烹饪步骤

奶油小排包的做法图解1

步骤1

除黄油以外所有主料按照:先液体后粉类的顺序放入面包机内。先执行一个15分钟左右的和面程序。(喵用的柏翠8990s,和面程序是第4项)
奶油小排包的做法图解2

步骤2

第一个和面程序结束以后,加入切成小块的黄油,再执行一个20分钟的和面程序到扩展阶段。
奶油小排包的做法图解3

步骤3

取出光滑的面团检查一下,能够拉出大片的薄膜(俗称"手套膜")就OK啦(这里要感谢我亲爱的面包机同学,是你将我从凄惨的手揉面中解脱出来的献上诚挚的敬意)
奶油小排包的做法图解4

步骤4

把面团揉圆,盖上保鲜膜殇30分钟。
奶油小排包的做法图解5

步骤5

然后把大面团分割为50g一个的小面团,揉圆。
奶油小排包的做法图解6

步骤6

把小面团擀成牛舌状的长条。
奶油小排包的做法图解7

步骤7

把两边边缘向中间折叠。
奶油小排包的做法图解8

步骤8

从头开始卷成面包卷。
奶油小排包的做法图解9

步骤9

把整形好的面包卷放在铺了油纸的烤盘上。
奶油小排包的做法图解10

步骤10

然后放进烤箱选择发酵功能发酵到2倍大(喵用烤箱差不多是40分钟左右),烤箱里面放一碗开水

步骤11

发酵好以后,烤箱预热180度,中层,25分钟。(温度和时间各家烤箱脾气不一样,需要自己酌情调整哦)
奶油小排包的做法图解12

步骤12

新鲜出炉的奶油小排包香喷喷啊(☆_☆)
奶油小排包的做法图解13

步骤13

组织很松软啊不加果酱也很回味

小贴士

揉面很重要,一定要到扩展阶段,没有面包机的苦孩子们可以看看飞雪无霜的揉面视频。发酵是温度35度,湿度85%,发到2倍大就可以。方子给的量是刚好25寸烤盘一盘,大约18个。

创建时间:2013-12-18 23:27:06

你当前的位置:豆果美食 > 奶油小排包

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 奶油小排包的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存