奶油小排包

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猫小吃货

猫小吃货

2013-12-18
为了消灭奶油所以烤了这款小排包,虽然发酵稍微过了点头没有清晰的轮廓,但烤出来圆滚滚的样子还是让人食欲大增。松软的面包组织,回味无穷的奶香味,不管当早餐还是下午茶都是佳选。

主料

高粉350g 低粉100g
牛奶240g 淡奶油50g
全蛋60g 5g
黄油50g 50g
3g

奶油小排包的做法步骤

奶油小排包的做法图解1

1. 除黄油以外所有主料按照:先液体后粉类的顺序放入面包机内。先执行一个15分钟左右的和面程序。(喵用的柏翠8990s,和面程序是第4项)

奶油小排包的做法图解2

2. 第一个和面程序结束以后,加入切成小块的黄油,再执行一个20分钟的和面程序到扩展阶段。

奶油小排包的做法图解3

3. 取出光滑的面团检查一下,能够拉出大片的薄膜(俗称"手套膜")就OK啦(这里要感谢我亲爱的面包机同学,是你将我从凄惨的手揉面中解脱出来的献上诚挚的敬意)

奶油小排包的做法图解4

4. 把面团揉圆,盖上保鲜膜殇30分钟。

奶油小排包的做法图解5

5. 然后把大面团分割为50g一个的小面团,揉圆。

奶油小排包的做法图解6

6. 把小面团擀成牛舌状的长条。

奶油小排包的做法图解7

7. 把两边边缘向中间折叠。

奶油小排包的做法图解8

8. 从头开始卷成面包卷。

奶油小排包的做法图解9

9. 把整形好的面包卷放在铺了油纸的烤盘上。

奶油小排包的做法图解10

10. 然后放进烤箱选择发酵功能发酵到2倍大(喵用烤箱差不多是40分钟左右),烤箱里面放一碗开水

11. 发酵好以后,烤箱预热180度,中层,25分钟。(温度和时间各家烤箱脾气不一样,需要自己酌情调整哦)

奶油小排包的做法图解12

12. 新鲜出炉的奶油小排包香喷喷啊(☆_☆)

奶油小排包的做法图解13

13. 组织很松软啊不加果酱也很回味

小贴士

揉面很重要,一定要到扩展阶段,没有面包机的苦孩子们可以看看飞雪无霜的揉面视频。发酵是温度35度,湿度85%,发到2倍大就可以。方子给的量是刚好25寸烤盘一盘,大约18个。

分类:

面包
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