马蹄糕

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纯色酒心糖

纯色酒心糖

2013-12-19
对于广东小吃我总是很喜欢她们的外观精致,小巧,味道甜美,前阵子看见街边有卖荸荠的(南方叫马蹄),我就留心了,当时工作繁忙,根本没时间做,上周末我终于趁着孩子睡午觉的空当赶出来了这份美食,另外孩子这几天总是干呕,我觉得他有火,做点这个给他吃总...(展开)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

200克 40克
180克

辅料

 
800ml 几滴

马蹄糕的做法步骤

马蹄糕的做法图解1

1. 将鲜马蹄洗净去皮,切成小碎末备用;

马蹄糕的做法图解2

2. 马蹄粉与400ml清水混合均匀,滴入几滴橄榄油。

马蹄糕的做法图解3

3. 3、蒸锅内开始烧水,烧水间隙取一只小锅,倒入余下400ml清水和黄糖,

马蹄糕的做法图解4

4. 开火至黄糖融化搅拌均匀后,将2中的马蹄粉水倒入小半碗至糖水中然后搅拌;
4、

马蹄糕的做法图解5

5. 迅速将2中的鲜马蹄碎末倒入4中,

马蹄糕的做法图解6

6. 然后将4中的糖水快速倒入马蹄粉水里搅拌充分;

马蹄糕的做法图解7

7. 待蒸锅内水开后,取一只大保鲜盒,将马蹄糕倒入高约2cm的位置,盖上保鲜盖(不要盖死),再盖上蒸锅盖,大火蒸半小时取出,

马蹄糕的做法图解8

8. 充分晾凉后切块。

小贴士

多说几句:
1、这次份量是根据我买的一盒马蹄粉定的,马蹄粉的克数正好是200克,于是我就全部用上了,如果买到其他份量的可以根据我的方子酌情增减;
2、这里有个要注意的地方是步骤2和3速度一定要快,不然当步骤2里的糖水与马蹄粉水混合后就会迅速凝结,这句这里我想到了一个问题,这次做的马蹄糕比较软,我记忆中外面吃的没那么软,我在想如果把马蹄粉水的比重减少,蒸出来的马蹄糕会不会就会比较坚挺一些了~以后我再试试去哈。
3、这里的荸荠(鲜马蹄)实际上只需要2-3个就够了,如果没有黄糖,可以用冰糖或者红糖,但是效果和味道不如黄糖好。
4、马蹄糕里面可以加入桂花糖浆味道也不错!

分类:

小吃
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