开心果全麦面包

精品
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前段时间微博发过的开心果全麦土司,口味自己很喜欢,虽然组织并不那么满意,但胜在用面包机操作很方便,除后油外全自动,不费劲,而效果薄皮柔软好吃,很有麦德龙香草芝巴达的味道~~ 送给猫姨妈,也说好吃,就录上来方子,便于查阅改进~ 乡下来的麦子,小V打了全麦粉,家里啥都没有但肯定有的面筋粉(谷朊粉、小麦蛋白粉)是简单操纵全麦面包筋力的秘笈~~

食材清单

自打全麦粉 200g(相当于68.9%全麦) 金像 50g
谷朊粉 40g 安琪耐高糖酵母 2g
盒装黑芝麻豆浆 214g 椰油 11g
橄榄油 11g 茶油 8g
新鲜迷迭香 1茶匙(干的可稍多) 低钠盐 3g
细沙糖 26g 开心果 80g

烹饪步骤

开心果全麦面包的做法图解1

步骤1

面包内桶入豆浆、盐、糖、混匀的全麦粉面筋粉,粉上放酵母粉;
开心果全麦面包的做法图解2

步骤2

按全麦选项 700g 中烤色;
开心果全麦面包的做法图解3

步骤3

面团基本成型后,加入椰油和橄榄油、茶油;
开心果全麦面包的做法图解4

步骤4

至程序结束,带防烫手套取出内桶轻震一下,轻轻将面包取出,放至微温保鲜袋室温放以使皮更加柔软;
开心果全麦面包的做法图解5

步骤5

待完全凉透,最好是放一夜后,再取出用面包刀切片即可。

小贴士

1、面筋粉我是在当地海达尔淀粉厂批发的,亦可在淘宝找到; 2、面筋粉可稍减量,因为试膜时感觉稍紧; 3、果仁量稍多,可减至60-70克,包体应该可以更高一些; 4、果仁入果料盒前,可用清水过一下沥干,以便于和面团更好的结合。

创建时间:2013-12-19 11:03:15

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