珂文的蛋黄包

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珂文饭桌

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2013-12-19
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

面粉 海米
胡萝卜

辅料

 

珂文的蛋黄包的做法步骤

珂文的蛋黄包的做法图解1

1.

蛋黄三个加一点水别太溪了。
胡萝卜切成细丝,锅里少放点油,把细比炒一下再加点水用小火把胡萝卜丝炖烂。
一定要把水收干了在压成泥。
虾米用热水泡发,虾米不太盐时,沥干水。锅开小火把虾米倒进去不停的翻炒,
一直到虾米干了颜色微黄,这时的虾米也醉了。平时做汤做粥也可以放。

2. 两碗面粉,加十克的酵母粉。半袋奶(也可用奶粉)加些热水不要超30度。
面揉好后,上面也盖严了。放到热的地方三到四个小时。

珂文的蛋黄包的做法图解3

3. 面发好后加五克的小苏达和面碱。揉好后醒20分钟,等面团发轻膨胀后就可以了。
切成圆剂子压扁,在面饼上依次一层涂上蛋黄,一层胡萝卜泥中间放点虾米粉。
用母指和食指托起面饼底,往中间捏死。然后把包好的蛋包倒过来把平的那面朝上放好。
或是把面干成长条形的剂子。把蛋黄,胡萝卜泥和虾米粉放好后横着卷起,用刀切成小断。
把包好的蛋黄包醒十分钟。
锅烧开后转中火蒸十到十五分钟。

分类:

主食
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