陕北排骨大烩菜

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西北老土匪
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这几天突然想吃排骨，于是想起了暑假回家时在我们一个同学家开的饭馆里吃的定边排骨大烩菜，味道那叫一个好，于是准备做，查了豆果也没有菜谱，于是打电话问了同学做出了今天的这道排骨大烩菜，陕北口味哦！

陕北排骨大烩菜的用料

排骨 500g 酸菜 300g
土豆 500g 粉条 适量
猪油 葱
姜 蒜
花椒 干辣椒
十三香 老抽
醋 糖
盐 鸡精
青椒

陕北排骨大烩菜的做法

步骤1

将买回来的猪肥肉炼油，多一些，但是火要小，不然油渣糊了做出来的菜都有一股味

步骤2

排骨买的时候已经剁了，自己再看看有没有过大的块，切开之，然后焯水去浮沫，捞起沥干

步骤3

把锅里炼的猪油烧热，然后放沥干水的排骨进去中火炸，炸的时候注意翻动，别炸糊了，炸至微焦

步骤4

排骨炸的差不多了，再把大蒜切碎，姜切碎，以及干辣椒，花椒一起放入锅里炒香，然后加两勺盐，一汤匙十三香，适量老抽上色，少许醋。

步骤5

提前把土豆切块，酸菜切丝，放入锅里，加开水直到没过所有菜，转小火盖锅盖炖20分钟，水要稍多些以免烧干

步骤6

放入提前泡软的粉条，青椒，再炖十分钟

步骤7

放盐调味，鸡精，收汁关火出锅

陕北排骨大烩菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-19

©本菜谱的做法由 西北老土匪 编写，未经授权不得转载
分类： 烩 香

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