圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!

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程序媛刺猬

程序媛刺猬

2013-12-20
对我来说,巧克力裂纹饼 chocolate crinkles比姜饼和翻糖饼更有圣诞气息,饼干表面包裹着的糖粉裂开就像下了一层雪一样,我给它们起了个更形象的名字——snowcap chocolate cookies。昨天带给同事吃,作为节日之...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

普通面粉1杯 170克
1小匙 1/2杯
1/4小匙 鸡蛋2个

辅料

 
食用油/黄油 适量

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法步骤

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法图解1

1. 黑巧克力水浴加热至融化

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法图解2

2. 干性材料:面粉、泡打粉、盐,混合均匀,备用

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法图解3

3. 1/2杯的白糖或红糖加1/4杯的食用油,搅拌至粘稠。如果用的是黄油,要是软化的黄油而不是冷的或者融化的,软化黄油比较容易和糖形成paste状(不知道中文怎么说呢。。。反正就和和面差不多吧。。)

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法图解4

4. 往糖里加一个鸡蛋,打散混合均匀

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法图解5

5. 再加入融化的巧克力,搅拌

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法图解6

6. 最后加入干性材料,混好后放冰箱冷藏1小时以上

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法图解7

7. 烤箱预热350F(175C)。
取出冷藏的材料,搓成球,严严实实地裹一层厚厚的糖粉。因为饼干材料做出来比较黏,糖粉很容易粘上的

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法图解8

8. 烤盘上码好一个个雪球。入烤箱10-15分钟,能看见雪球由于泡打粉的作用膨胀裂开,这就是巧克力裂纹啦。刚出烤箱的饼干会还有点软,放置几个小时让其冷却即可

圣诞点心——巧克力裂纹饼 Merry Xmas!的做法图解9

9. Merry Christmas!

小贴士

1. 这个菜谱的材料成分做出来的饼干会偏软,不是脆爽的那种饼干。想要脆爽的饼干,那么鸡蛋可以少一点,把融化黑巧克力直接换成可可粉
2. 巧克力裂纹关键的是泡打粉,由于其发酵膨胀使饼干表面的糖粉裂开。要是用小苏打粉那膨胀得就太大了,就成蛋糕了,裂纹我估计也不是这个样子了,所以要小心不要用错了发酵材料

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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