糯米蒸排骨

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喜当妈V

喜当妈V

2013-12-20
昨天浸了两人份糯米,准备蒸糯米饭的,结果老公加班,我就留了一些糯米出来。想来想去,就有了这道糯米蒸排骨,有荷叶或者棕叶会更香吧,一时找不到这些,就凑合了。

主料

糯米一碗 排骨400g

辅料

 
生姜
葱花

糯米蒸排骨的做法步骤

1. 糯米浸泡一晚。葱姜切丁。排骨斩小段洗净,沥干水,加料酒,老抽,生抽,姜末,胡椒粉,盐拌匀,腌制三小时。

2. 家里如果有红薯,南瓜的,可以往电饭锅蒸篓底铺一层,即可以中和排骨的油腻,还起到堵住小孔的作用,当然最好是用干荷叶或者棕叶了。我直接先铺排骨再放糯米了。在这之前,将沥好水的糯米拌入腌制好的排骨里,然后全部移入蒸篓。

3. 电饭锅底倒入一碗水,蒸篓放置进去。注意电饭锅出气孔不要被堵住了,开煮饭键蒸一个小时左右。

4. 水蒸干以后电饭锅会自动保温,闷三五分钟开锅,撒上葱花,用筷子整体拌匀,就可以开吃了。

小贴士

糯米要浸泡一晚,才比较容易熟。排骨腌制时间最好要有三个小时以上,才能充分入味。如果家里是智能电饭锅,开精煮慢蒸,糯米的水分流失少,会更软糯,入口即化。

分类:

肉类
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