寨门桃仁剔炒鸡

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难度:切墩(初级) 时间:10分左右

主料

500克

辅料

 
姜片15克 姜片17克
5克 5克
5克 2克
20克

寨门桃仁剔炒鸡的做法步骤

寨门桃仁剔炒鸡的做法图解1

1. 首先在锅内下入色拉油1千克。

寨门桃仁剔炒鸡的做法图解2

2. 油温升到6成时,下入鸡腿肉500克,炸制,用手勺迅速滑散,防止粘连,大约10秒钟,捞出控油。

寨门桃仁剔炒鸡的做法图解3

3. 锅留底油,下入干辣椒煸炒。

寨门桃仁剔炒鸡的做法图解4

4. 下入姜片15克,蒜片17克,小火煸炒出香。

寨门桃仁剔炒鸡的做法图解5

5. 下入炸好的鸡块翻炒。

寨门桃仁剔炒鸡的做法图解6

6. 下入辣椒面5克,煸炒出红油,烹入料酒5克。

7. 料汁制作:酱油5克、料酒2克、香醋7克、白糖7克、味精2克、芝麻油1克

寨门桃仁剔炒鸡的做法图解8

8. 下入料汁20克。

寨门桃仁剔炒鸡的做法图解9

9. 用湿淀粉5克勾芡,下入醋2克,下入核桃仁20克,翻炒一下出锅即可。

小贴士

油温不要太高,油温在5成左右

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