鸿运当头

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舌尖的爱好

舌尖的爱好

2013-12-20
蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中,火辣辣的红剁椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾的香气,这种香辣的诱惑让人无法抗拒!

主料

看图哦

鸿运当头的做法步骤

鸿运当头的做法图解1

1. 先将鱼头洗净后,从鱼身的部位下刀,对半切成鱼皮相连的两部分。然后用盐在鱼头内外涂抹一层盐和耗油腌制10分钟。接下来将腌好的鱼头,鱼皮朝上,均匀铺上一层剁椒,把葱打结放鱼头上。这里的辣椒要多放一些,这样才够味嘛~

鸿运当头的做法图解2

2. 接下来,把鱼头放入已经烧开水的皇后锅中式炒锅,中小火大约蒸12分钟后取出。

鸿运当头的做法图解3

3. 蒸好的鱼头取出后,滗掉盘中多余水分中,把葱头拿掉。然后在1.4L锅内倒入植物油,烧热后趁热淋到鱼头上,再放上香菜装点即可,是不是很简单呢?

小贴士

因为是中小火蒸的,没有冒很多蒸汽出来,所以营养不流失,保留了鱼头原汁原味的鲜嫩!更重要的是,安利皇后锅不单能炒菜,而且一锅多能,容量很大,可以蒸这么大的鱼头,而一般的家庭蒸锅放不进这么大的鱼头。

©本菜谱的做法由 舌尖的爱好 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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