玉米油 肉松 胖←_←毛毛虫 面包

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GarfieldXOXO

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2013-12-20
一直做无馅面包,导致家人吃面包还要沾沙拉汁←_←为了一雪前耻,选了一款最简单的毛毛虫来卷肉松,整形功力极差,所以做胖了←_←由衷的说一句,硅胶垫真好用,比木案板好用一万倍

主料

高筋面粉400G 牛奶200G
10G

辅料

 
40G 鸡蛋2个
40G

玉米油 肉松 胖←_←毛毛虫 面包的做法步骤

1. 酵母加入温牛奶,然后加入糖,再加入面粉,开启揉面程序,设置为40分钟,10分钟后加入冻成脂的玉米油。冻成脂后好揉很多,流动油很难揉进面里,而且容易汁液乱溅。

2. 揉好的面团取出,用沾过花生油或者玉米油的保鲜袋包裹,放入冰箱冷藏,注意把带中的空气排空,留出足够的位置,扎紧袋口。面团已经含糖,所以会比中种面团发的大不少,如果袋子不留空间,会涨破的。

玉米油 肉松 胖←_←毛毛虫 面包的做法图解3

3. 12小时以后(我一般睡醒了去做,所以时间不必太严谨),就可以铺开硅胶垫,摆好沾面粉擀面杖,开始操练了。拿出的面团外表沾一层面,把其中的气按出来即可,不用揉,面团里的油和散面粉会结合成为一种磨砂光泽柔软手感的面团。直接分割这个面团为8块,分割好的面团用保鲜膜盖好,保湿。然后挨个造型。

玉米油 肉松 胖←_←毛毛虫 面包的做法图解4

4. 全部做好后,盖上保鲜膜开始发酵,需要发酵为2倍大,本人不喜欢蛋腥味,所以表层没有刷蛋液。→_→其实是因为比较懒,所以也没有调蜂蜜水←_←

玉米油 肉松 胖←_←毛毛虫 面包的做法图解5

5. 我的微型山寨烤箱只有18升,且不同位置烘烤极不均匀,所以我设置为150上下火烤45分钟,烤箱上下层。25分钟时上下烤盘交换位置。45分钟烤的妥妥滴←_←

小贴士

玉米油真是个好东西啊,冻成脂加入揉面程序,融合的很迅捷,面团的延展性无敌的好

分类:

烤箱食谱面包
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