辣白菜

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果果妈咪桃

果果妈咪桃

2013-12-21

主料

白菜2颗 4汤匙
200克 白萝卜半个
洋葱一个(小个) 胡萝卜一个
大蒜一头 一块
韭菜一小把 一根

辅料

 
一勺 两勺

辣白菜的做法步骤

1. 把白菜外面不好的的叶子剥掉,根部切干净,把白菜倒过来,用刀从白菜根部的中间切个8厘米的口,再用手把它掰开,拨开叶子,每片叶子都撒上盐,特别是菜白,然后放在大盆里,倒入水,溺过白菜即可,再在盆里加入适量的盐,如果白菜浮起来,可用重东西压着。白菜泡軟为宜。

2. 现在把配料处理好,白萝卜,胡萝卜,大葱切丝分开备用,姜,蒜,洋葱剁成泥,韭菜切断。

3. 锅中放两饭碗水烧开,碗中倒入糯米粉用水调开。调中火,米粉水倒入锅中,边倒边搅匀,不然会结陀。煮3-4分钟,要不停的搅拌,然后倒入辣椒面,也是边搅边倒,喜欢吃辣可以多加辣椒面,拌匀后关火,倒入容器中冷却。(要瓷器或玻璃容器)

4. 白菜泡軟后,取出拎干水,再把菜白朝下虑干水。

5. 辣椒面冷却后找个大的容器装着,按后面的顺序依次加入(戴上一次性手套,不然辣椒会损伤皮肤的):一勺鱼露拌匀,一勺姜泥拌匀,两勺蒜泥拌匀,半个洋葱泥拌匀,胡萝卜丝拌匀,白萝卜丝拌匀,韭菜断拌匀,再加入白糖拌匀。

辣白菜的做法图解6

6. 取出虑干水的白菜,拨开叶子,没片叶子上都要抹上辣椒酱,特别是菜白部分,要抹匀,抹好后用外面的大叶子把它包裹起来放在密封的容器里。3-4天就可以取出来食用了。保存的环境应该在10度以下,可放冰箱。

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