杏仁瓦片酥

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天街小雨0219

天街小雨0219

2013-12-21
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

低筋面粉10克 10克
黄油25克 90克
蛋白3个 1.25毫升
50克

杏仁瓦片酥的做法步骤

杏仁瓦片酥的做法图解1

1. 准备材料。黄油隔水融化,备用。

杏仁瓦片酥的做法图解2

2. 把糖粉加入到蛋白中,轻轻搅拌,不要打发。待糖粉基本融化后,加入融化后的黄油搅拌均匀,再加入香草精,搅拌均匀。

杏仁瓦片酥的做法图解3

3. 筛入低面和玉米淀粉,搅拌均匀。最后加入杏仁片拌匀,并静置15分钟备用。

杏仁瓦片酥的做法图解4

4. 烤盘垫不粘油布,用勺子舀一勺杏仁蛋白糊倒入烤盘,再用勺背将面糊摊匀成圆片状,每个之间留有一定空隙。

杏仁瓦片酥的做法图解5

5. 烤箱预热140度,将烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

杏仁瓦片酥的做法图解6

6. 烤好的瓦片酥可以趁热揭下来,然后放在擀面杖上一卷,就变成拱形了。也可以不做任何造型。

小贴士

1、瓦片酥很容易烤焦,所以最后几分钟,一定要守在烤箱边观察。

分类:

烘焙饼干
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