姥姥的家乡蒸牛肉

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赵小乐的妈

赵小乐的妈

2013-12-22
全家人最爱吃姥姥做的蒸牛肉,每次放假回家都会召集我们去大吃一顿

主料

牛肉 土豆
茄子 面粉

辅料

 
鸡蛋

姥姥的家乡蒸牛肉的做法步骤

1. 面粉+酵母粉,普通的发面过程就不赘述了

2. 等待发面的过程中把牛肉切成1cmx1cm左右的薄片,用鸡蛋(一斤肉大概半个)、酱油、料酒腌半小时左右

3. 腌肉的过程中处理土豆和茄子,全部滚刀切块,用油炸熟,如果怕茄子吸油太油腻就蒸熟控干

4. 锅里留底油,放入牛肉略翻炒,然后放入葱姜末继续炒,放盐,出水后收干,如果买到嫩牛肉就很好熟,如果稍老一点此时咬上去不太烂就加入热水继续炒。此加水步骤可重复若干次直到牛肉软烂,这时淋入少许酱油上色

5. 把处理熟的土豆和茄子拌入牛肉,淋几滴香油,撒点葱花拌匀,馅料OK了

姥姥的家乡蒸牛肉的做法图解6

6. 将发好的面揉光,分好并擀成圆饼,厚度大概和烙饼差不多,将馅放入中间边上留出几公分捏成图中的样子,就像没封口的包子。大小看你自己喜好,烧饼一样大也可以,我们通常吃的就15cm左右

姥姥的家乡蒸牛肉的做法图解7

7. 上锅蒸20分钟左右就好了,用面沾着渗出的汤汁特别美味

小贴士

由于我们是回民,所以用一般牛肉做,换成鸡肉也很好吃的

分类:

主食包子
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