酸菜抿蝌蚪

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ruking

ruking

2013-12-22
山西一道有名的面食。因为本人一半山东一半山西,所以偶尔会特别想念吃山西的面食,姥姥做的抿蝌蚪,那真是一绝,所以闲时也偷偷学了两手回来做着吃。

主料

酸菜

辅料

 

酸菜抿蝌蚪的做法步骤

1. 首先和好面,面不要和太硬,粘稠一点,稍微稀一些。

2. 然后把腌制的酸菜,或者买回来的酸菜,洗一遍备用。热锅凉油,可以先放花椒爆香,也可以先放蒜瓣最后加花椒水,看个人喜好。然后放酸菜一起炒,加盐,十三香,翻炒,出锅的时候加点香油。记得炒酸菜要留汤,加水也好,不能太干。

3. 然后另起锅烧水,水开了以后上抿床开始放面抿蝌蚪,具体步骤不太好表达,随便百度一下有视频看下就知道,就是把面压下去压成蝌蚪形状而已。然后开锅捞出。

酸菜抿蝌蚪的做法图解4

4. 浇上之前的酸菜卤子,要嫌素了可以炒些肉末卤子放一起。ok,大功告成!

小贴士

酸菜抿蝌蚪最主要的两个就是"抿"和酸菜。前者需要一种工具,后者是腌制出来的地方菜,具体是个什么菜腌制的我忘了o(╯□╰)o反正不是东北的那种白菜酸菜。如果外省没见过抿床的话自己做一个也很简单其实。就是花点时间而已。

分类:

主食
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