花环面包

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98阳光灿烂

98阳光灿烂

2013-12-22
看了美食名博介绍后,大受启发,原来一次发酵也可以做出好吃省时的面包。

主料

高粉250克 3克
30克 鸡蛋25克
25克 100克左右
黄油20克

花环面包的做法步骤

花环面包的做法图解1

1. 我用的原料(缺了白砂糖、酵母,因为都一样呵)

花环面包的做法图解2

2. 除黄油外,我都放进了搅拌桶内,牛奶我一边用筷子轻轻搅,一边慢慢加的!

花环面包的做法图解3

3. 加入高粉

花环面包的做法图解4

4. 搅拌成颗粒状了

花环面包的做法图解5

5. 搅拌桶放入面包主机内,开启和面功能,为了使面粉早点团结起来,用了橡皮搅拌刀,实现了人工机器同步化!

花环面包的做法图解6

6. 在三个15分钟后,加入了黄油,继续搅拌,直到面团光滑,我没有像名博们所说的戴手套状,因为我懒得去揪出来,我自定的标准是,光滑、没散落,

花环面包的做法图解7

7. 成团后拿出来揉了下,醒发了15分钟,分割、整成自己喜爱的形状。

花环面包的做法图解8

8. 我没有用一次发酵后再揉整二次发酵,简洁版的发酵,一次发酵全部到位!用一杯自来水开最高火,把水转开,炉内又热又湿湿的,正好!把整好的面团放进去,微波炉外盖个布,防止散热,过一会开微波炉用手感受下,冷了继续,拿出面团,继续转水,转得炉内热湿,再放进去,如此重复,发到二倍大,就OK了!

花环面包的做法图解9

9. 发酵好的,我忘了拍下了,下次吧!180度20分钟左右,视自家烤箱定。发酵好的面团我没涂啥,出烤箱好我直接捏了黄油块涂抹在烤好的面包上,看,面子工程好给力的!

小贴士

以前做面包一直以为配方中的用水量是一下加进去的,后来才知道各地的空气湿度、面粉的吸水率都大相径庭,慢慢倒,慢慢手工搅,出现雪花粒后我才启用面包机搅拌功能。没有暖气、没有发酵功能的烤箱,一直阻止我做面包的脚步,好了,我现在利用微波炉转白开水,然后把面团放进湿热的微波炉内,成功了!

©本菜谱的做法由 98阳光灿烂 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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