西红柿牛腩

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麦秸的老公

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可以想象吗，一道西红柿牛腩，我和麦秸追了一家店七八年，期间此店搬迁两次，还是被我们执着的追到，我也常很纳闷的问麦秸：西红柿牛腩是多好吃啊，这么让你欲罢不能？！麦秸说：我们吃的不是西红柿牛腩，是青春的记忆。店名这里就不提了，但他家的西红柿牛腩真心不错，简单的四五张桌子，七八年不开分店，要吃提前预定，晚上六点半不再出菜，哎，这么牛气哄哄的小店，我也好想开一家啊。每次去吃，我更像一个美食品鉴师，仔细咂摸口味，用心分辨配料，终于在多次试做之后还原本菜，最后忽然发现，最成功的方法，居然是最简单的制作，我承认，一开始我想复杂了。

西红柿牛腩的用料

牛腩 1000g	西红柿 2个
土豆 2个	自配卤肉包 1个
葱姜蒜若干	番茄酱适量
香菜适量

西红柿牛腩的做法

步骤1

把牛肉卤熟。具体操作时，1，牛腩肉凉水浸泡两小时，期间换一两次水。2，准备卤肉料包：八角两个，桂皮一段，花椒10粒，草果1枚，肉蔻一枚，草寇一枚，白芷3片，小茴香一小把，香叶三片，丁香两粒。用纱布包好。3，牛肉大块凉水入高压锅，水量大概是肉的3-4倍。待水烧开撇净浮沫，放入一两片山楂，三四杯白酒，五六颗冰糖，七八粒黄豆，投入料包，倒一点点老抽，一些生抽，盖上高压锅盖，上气后中火半小时，关火，自然下气后打开锅盖，放入适量的盐，让肉在肉汤里浸泡一夜。