平安夜的小甜品——红豆苹果派

精品
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中国人讲究谐音,用苹果来传递“平安”的祝福。今天又是平安夜,当然美食也要跟苹果有关啦!第一次做苹果派,在馅里还加入了红蜜豆。刚出炉的那一刻,屋里香气四溢。苹果天鹅是跟着ENFAN同学的谱子做的,具体操作过程可以在网站内搜索。

食材清单

苹果 2个 低粉 150克
红蜜豆 适量 黄油(派皮用量) 60克
黄油(派馅用量) 10克 细砂糖(派皮用量) 15克
细砂糖(派馅用量) 50克 水(派皮用量) 50克
水(派馅用量) 20克 玉米淀粉 10克
1克 柠檬汁 1小勺

烹饪步骤

平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解1

步骤1

首先制作派皮。先把60克黄油软化,然后倒入低粉和15克细砂糖,用手不断揉搓均匀,像颗粒比较粗的玉米粉一样
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解2

步骤2

然后加入50克清水,揉成面团。不用揉太久,光滑就可以。然后放入冰箱冷藏松弛15分钟以上。
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解3

步骤3

接着开始制作派馅。因为我的苹果比较小个,所以用了两个。如果苹果较大,用一个也够了。苹果洗净削皮去核,切成丁。
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解4

步骤4

锅烧热,10克黄油融化,注意用小火,不然会把黄油烧焦。
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解5

步骤5

倒入苹果丁,翻炒。
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解6

步骤6

接着加入50克细砂糖继续翻炒
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解7

步骤7

水果在加入糖以后,会很快的出水。用小火继续熬煮,使苹果丁变软。
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解8

步骤8

将20克清水和10克玉米淀粉调匀后,倒入锅中,迅速翻炒至馅料浓稠。
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解9

步骤9

关火,倒入柠檬汁、盐,拌匀,出锅放凉待用。
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解10

步骤10

从冰箱里取出面团,案板上撒少许粉,将面团分成一大一小两份,把大的部分擀成薄片,铺在派盘上并压紧贴在盘底,把盘边多余的皮切掉。并用叉子在派皮上叉一些小孔
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解11

步骤11

剩下的派皮和另一半小面团一起擀成薄片,并切成长条
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解12

步骤12

在派皮上先撒一层红蜜豆,再把苹果馅也铺上去
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解13

步骤13

把切好的面条,在派的表面上编制交叉的网格状,并把边缘处与派皮沾粘,切掉多余部分。
平安夜的小甜品——红豆苹果派的做法图解14

步骤14

入烤箱前,在派表面刷一层蛋液。放入预热后的烤箱,先用180度烤了10分钟,再把温度降低到160度烤了20分钟。表面上色到金黄色即可。出炉后我又在表面撒了少许糖分,不喜欢太甜的就不用撒糖分了。

小贴士

烤箱的温度和时间,只供参考哈,具体要根据自己家的烤箱做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2013-12-24 22:48:54

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