人人都爱疙瘩汤

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珊妮儿吃东西

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疙瘩汤是一种地道的北方民间小吃，最早产生于清朝,一直流传至今，是北方人民的心头爱。虽说是汤，但是里面既有面疙瘩又有各种蔬菜，如果做的稠一点也可以成当主食来吃。另外，疙瘩汤容易消化，是糖尿病人控制血糖的佳品。

疙瘩汤的用料

面粉	西红柿
小白菜	鸡蛋
水	盐
海鲜酱油/酱油	白胡椒粉

疙瘩汤的做法

步骤1

把装有面粉的碗放在水龙头下面，将水龙头开至很小，让水滴打在面粉上。水滴滴下一滴，就搅拌一下面粉。这样，面粉把水滴裹住，就形成了小的疙瘩。直至碗里的干面粉全部变成小面疙瘩为止，疙瘩就做好了。

步骤2

西红柿切成小块，小白菜切末，鸡蛋打散，备用。

步骤3

锅中倒入底油，油热后放入西红柿炒粘。往锅中倒入适量的水，并加入盐和海鲜酱油搅拌均匀。

步骤4

锅中的水烧到90度的时候，放入之前做好的疙瘩。在下疙瘩的同时，一定要不停搅拌，防止粘锅。如果有稍大点的疙瘩，一定要揪成小块放入锅中。

步骤5

疙瘩煮熟后，放入切好的小白菜，搅拌均匀。

步骤6

开锅后，画圈倒入打好的鸡蛋液，静置20秒后搅拌均匀。

步骤7

最后撒入胡椒粉搅匀后出锅。

疙瘩汤的烹饪技巧

1.问：疙瘩怎样才是煮熟了呢？小珊妮儿：熟的疙瘩会变成半透明状，用勺子插开里面没有硬硬的白芯就熟了！一般我会捞出一锅里较大的面疙瘩插插看，如果它熟了，其他的肯定也都熟了。 2.问：怎样才能打出漂亮的鸡蛋花呢？小珊妮儿：在打好的鸡蛋液里拌入2-3ml的水，这样煮出来的蛋花就不会太厚太稠了。此外，鸡蛋液倒入锅中后要等其成型后再搅拌。否则，鸡蛋花会变成棉絮状。 3.问：还可以加入其他菜吗？小珊妮儿：当然可以！您尽可以根据自己的口味加入喜欢的蔬菜，做出自己的风格哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-25

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分类：晚餐北京菜主食煮香

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