berry tart浆果挞(完美万能挞皮、派皮)
挞皮的方子是我从丹麦一个著名的烘焙店讨来的~哈哈哈 效果很不错哟
完美万能挞皮的做法
步骤1
材料大集合,注意,所有材料保持最冷状态,特别是黄油,切块后请放入冰箱里待用,用的时候取出来马上使用。
步骤2
面粉倒入food processor(也可以搅拌机)
步骤4
搅拌(机器里的刀片会直接切碎黄油,也可以不用机器,用手或者pastry cutter把黄油弄碎)
步骤9
用手将混合物合成团(不要揉搓),用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏室(非冷冻)冷藏至少半小时,越长越好。
步骤10
面团取出,用擀面杖擀平(如果太硬,等5分钟再擀会容易点),放入派盘,去掉周围多余部分。剩下不用的面团可放入冷冻室冷冻。几个月都没问题。^ ^
步骤12
我用的是这种速冻berry.大碗里混合berry,糖,玉米淀粉,搅拌均匀,倒入派盘里,铺平
步骤13
烤箱预热(请提前预热)上下火180度,中层,30~35分钟。
步骤14
烤好后,冷却后脱模,吃的时候配现打的奶油或者冰淇淋( ̄▽ ̄)美翻啦
完美万能挞皮的烹饪技巧
1. (a)组为挞皮材料 2.此挞皮量为两个八寸派盘的量,用不完可以用保鲜膜包好,放入冰箱速冻(非冷藏),用的时候提前拿出解冻即可。 3.挞皮可用的一般面粉,不用刻意用低筋面粉,只要制作时不过分揉搓就没问题; 挞皮中加入的醋是决定挞皮是否酥脆的关键之一,最好用苹果醋,白醋勉强也行,醋能阻止面筋的生成,所以做出来的挞皮特别酥脆。 4.关于mix-berry 我用的速冻,当然看自己喜好,喜欢其他水果的请自便,如果选择的水果含水量大,请调整玉米淀粉的量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2013-12-26
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