排骨的非经典吃法——香辣排骨

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程序媛刺猬
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老公特别喜欢吃排骨，但是总是炖汤或者红烧没意思，最近他又想吃辣，我就结合红烧和辣子鸡的做法做了这一道香辣排骨——我好久没听见老公第一口下去就说“好吃！” ^____^

排骨的非经典吃法——香辣排骨的用料

猪大排 3块 干辣椒 适量
蒜 1颗 姜 3片
八角 1颗 豆瓣酱 1.5大匙
老抽 1大匙 糖 1/2小匙
鸡精 1/4小匙 花椒 约10颗

排骨的非经典吃法——香辣排骨的做法

步骤1

姜切片，蒜切片。排骨洗净。这里用的是猪大排，因为在美国不好买到排骨粒。。用排骨粒一样的做法，而且比这个好操作
排骨的非经典吃法——香辣排骨的做法图解2

步骤2

锅内烧油，中火，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒煸炒出香味。然后下1大匙豆瓣酱炒香
排骨的非经典吃法——香辣排骨的做法图解3

步骤3

下排骨翻炒片刻，至上色均匀。大排不好翻炒，所以我直接把排骨几面都煎至金黄，口感会很好喔
排骨的非经典吃法——香辣排骨的做法图解4

步骤4

加入适量清水（不需要没过排骨，太多了烧干耗时长，这也不是煮排骨），加入1小匙老抽。锅内汤汁搅拌几下，排骨有肉的一面朝下
排骨的非经典吃法——香辣排骨的做法图解5

步骤5

大火烧开后转中火，加盖，闷烧约20分钟。这个烧的过程让老抽、辣椒、豆瓣等味道煮出来。中间偶尔翻动一下排骨
排骨的非经典吃法——香辣排骨的做法图解6

步骤6

汤汁还剩约1/3时，开盖，捞出八角，加入少量糖、鸡精调味，转中高火收汁
排骨的非经典吃法——香辣排骨的做法图解7

步骤7

最后剩少量汤汁的时候翻炒一会，让最后浓缩的酱汁裹上排骨

排骨的非经典吃法——香辣排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-27

©本菜谱的做法由 程序媛刺猬 编写，未经授权不得转载
分类： 香 红烧 朋友聚餐 午餐 晚餐

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