大酱汤

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最近在看的一部电视剧《食客》，大酱汤对于朝鲜族来说是再平常不过的家常料理。暖暖的一口酱汤搭配米饭和泡菜便能在冬天吃出浑身的温暖。拉歌蒂尼的炖锅现在已经成了我冬天料理的神器。用来煮汤炖菜真的非常给力！

大酱汤的用料

牛肉 50克 水发香菇 2朵
韩式大酱 25克 老豆腐 300克
青红辣椒 15克 角瓜 30克
菌菇 30克 豆芽 30克
葱末 10克 淘米水 400ML
泡发香菇水 200ML 大喜大牛肉粉 适量
胡椒粉 适量 糖 适量
芝麻油 适量 韩式辣椒粉 适量

大酱汤的做法

大酱汤的做法图解1

步骤1

豆腐切3X3公分宽的方块，角瓜切片，辣椒斜切片，香菇切片。（牛肉可选牛里脊/牛后腿等切薄片。本步骤图里的牛肉为肥牛片）
大酱汤的做法图解2

步骤2

把牛肉与香菇放入大喜大调味粉、胡椒粉、盐、芝麻油拌匀调味（大喜大调味粉是韩国人常用的调味料，作用类似味精。因为觉得吃了味精会口渴这里我用了两滴蚝油替代。喜欢吃原味的这个调料可以忽略。）
大酱汤的做法图解3

步骤3

把牛肉与香菇放入拉歌蒂尼的炖锅里炒香，放入蒜片再翻炒1分钟。
大酱汤的做法图解4

步骤4

加入淘米水和香菇水（泡发香菇的水是非常好的调味料，具有菌菇的鲜味）拌入韩式大酱，搅拌均匀加盖炖煮10分钟。（大酱：这个是我从家乡延边带回来的朝鲜族大酱，闻起来是有臭臭的味道。但是只有这种酱才能传达出酱汤的真口味。如果比较难找，就找找韩国产的大酱试试看）
大酱汤的做法图解5

步骤5

然后依次放入豆腐、菌菇、辣椒片、豆芽继续煮2分钟
大酱汤的做法图解6

步骤6

然后放入辣椒粉，搅拌均匀，加少量糖调味。
大酱汤的做法图解7

步骤7

在放入角瓜片继续煮1分钟
大酱汤的做法图解8

步骤8

最后放上葱末，关火出锅。
大酱汤的做法图解9

步骤9

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大酱汤的烹饪技巧


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创建时间:2013-12-30

©本菜谱的做法由 鬼蜀美食 编写，未经授权不得转载
分类： 锅具 煮锅 下饭菜 韩国料理 外国菜

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