番茄大虾

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斯佳丽

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转眼2013年即将过去，觉得怎么一眨眼，这365页就翻过去了。静下心来想想过去的一年的收获：写博最大动静就是入了台单反、美食照片质量明显的提高、创作的热情也大了些。。。但也有些遗憾：本来说订好的出国旅行却因各种原因耽误、体重没有控制好（做了这么多好吃的总得尝一点吧）。对于即将到来的2014年，又会有什么期望呢？工作上突破、弥补上未完成的旅行、提高拍摄技术、控制好体重。。。太多愿望想实现，一定要努力加油哟。最后一天端上盘宴客年菜吧，在团圆年饭中怎么能少了海鲜呢? 就用大家都爱的大虾来担此重担，来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”，将虾用油炸熟之后，再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上，那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦，而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火，真的是“鸿运当头”。预祝大家元旦快乐，在新的一年身体健康，万事如意。

番茄大虾的用料

大虾 400克	白果适量
西兰花适量	番茄酱适量
糖适量	姜末适量
料酒适量	胡椒粉适量
油盐适量

番茄大虾的做法

步骤1

准备好原材料；

步骤2

大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线；

步骤3

处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下；

步骤4

准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出；

步骤5

烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾；

步骤6

炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；

步骤7

锅中留少许底油，下入姜末翻炒；

步骤8

煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；

步骤9

翻炒几下后加入适量的水煮开，加入盐、白糖和胡椒粉调味；

步骤10

再下入刚炸过的大虾；

步骤11

大火焖煮大虾并收汁到合适的程度；

步骤12

盛入盘中。

番茄大虾的烹饪技巧

1. 先处理虾，煎去虾须，再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制； 2. 烧锅油，将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出；同时处理好摆盘配料：白果和西兰花焯水； 3. 锅中留少许油，爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁，并加入盐等调味； 4. 下入刚炸锅的大虾，一直开大火，让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓，直到想要的程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-31

©本菜谱的做法由斯佳丽编写，未经授权不得转载

分类：锅具炒锅下饭菜无水印家常菜

斯佳丽

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