自制腊香肠

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还有个多月就过年了，有些人家窗台上早就挂满了腊鱼、腊鸭、腊鸡、香肠等，让人垂涎三尺，馋，自己动手做香肠吧

自制腊香肠的用料

猪肉 猪肉十斤（肥加瘦） 小肠 1斤左右
食盐 适量 鸡精 适量
二锅头高度酒 酒可以多放,差不的500克左右 糖 适量
生抽 适量 生姜汁 适量
依口味还可放辣椒粉、花椒等

自制腊香肠的做法

自制腊香肠的做法图解1

步骤1

将肉切成小块大约1.5x3cm长左右的丁条，本人怕吃到大块的肥肉，所以肥肉切得比较细。肥瘦肉拌均后,放盐，鸡精，生抽，姜未,少许糖（我放了些红糖），多少量依感觉放的,就当是一锅菜放佐料的量稍重些而已。拌匀后倒入二锅头腌一个晚上。放酒可以多些。酒发酵后香味浓郁。
自制腊香肠的做法图解2

步骤2

小肠清洗干净,将小肠里用筷子翻出，倒入适量面粉揉搓，清洗面粉基本上干净了。再重新翻回原来模样。沥干水份备。
自制腊香肠的做法图解3

步骤3

为了确保佐料配得味道如何，早上弄了一小碗肉蒸了尝了尝，肉己入味，味道还不错。开始制做了，塑料瓶剪去一端,小肠套入瓶口，用线固定住，小肠的另一头扎住口，找个适当的器物压瓶里的肉，肉受压挤充进肠衣内。
自制腊香肠的做法图解4

步骤4

适当的用手挼挤下肠内肉，使更紧满。
自制腊香肠的做法图解5

步骤5

充完后一段一段线扎紧.
自制腊香肠的做法图解6

步骤6

成功了，晾晒中!剩下的交给时间吧，据说是要一个月,心急的可以晾一星期后用炭火烘烤，就可以蒸炒随意啦。

自制腊香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-12-31

©本菜谱的做法由 e空心菜 编写，未经授权不得转载

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