煎焗鸡腿

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小侄爱吃鸡，爱吃肉嫩的鸡翅鸡腿，还爱吃香口的，所以做这个煎焗的鸡腿给这小馋猫吃。沙姜做煎焗的菜很惹味，新鲜的沙姜味道温和些，既能提鲜又不会抢味。如果没有新鲜的沙姜，也可以用少量的沙姜粉代替。

煎焗鸡腿的用料

鸡腿 1只 沙姜 2块
葱 1根 蚝油 2小勺
米酒 1小勺 盐 少许
老抽 1小勺 糖 适量
油 适量 生粉 适量
温水 约100g 生抽 1小勺

煎焗鸡腿的做法

煎焗鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿剁成块，沙姜、葱洗净备用。
煎焗鸡腿的做法图解2

步骤2

鸡腿加调料腌制，加入少许盐、糖、生抽、老抽、1小勺蚝油。
煎焗鸡腿的做法图解3

步骤3

加入米酒可以去腥，再放生粉、少许油。
煎焗鸡腿的做法图解4

步骤4

把鸡腿调料拌匀，放一边半小时以上待其腌制入味，时间长一些更好。
煎焗鸡腿的做法图解5

步骤5

葱切段，沙姜切片备用。
煎焗鸡腿的做法图解6

步骤6

热锅冷油，先爆香一半沙姜。
煎焗鸡腿的做法图解7

步骤7

放入鸡腿，摊平在锅中慢慢煎至两面金黄，用中火。
煎焗鸡腿的做法图解8

步骤8

再把剩下的沙姜加入煸炒一下，待鸡腿有7成熟度，用温水+1小勺蚝油兑好的汁倒入锅中
煎焗鸡腿的做法图解9

步骤9

马上盖上锅盖焖焗约2~3分钟，水分基本收干，鸡腿也全熟即可。
煎焗鸡腿的做法图解10

步骤10

最后加入葱段拌炒一下就可装盘。

煎焗鸡腿的烹饪技巧

1.沙姜的味道比较容易挥发，所以分两次加入，让鸡腿充分吸收其香味。 2.鸡腿不要切的过于大块，以免熟度不好把握。 3.加入的水量根据鸡腿的量来加减，焖焗的时间也是，最主要是鸡腿必须是全熟的哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-01

©本菜谱的做法由 why518 编写，未经授权不得转载
分类： 香 焗 煎

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