改良版香肠

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一到腊月就想起老家的香肠，外面买的不放心，于是决定自己买肉做，打电话问了老爸配方，结合家人的口味决定了配料，湖北的香肠口味偏麻辣咸，而浙江人不喜麻辣，特别是老公每次吃到一口花椒就很恼火，但没麻辣香肠还有什么味呀？想了想，决定把花椒，辣椒，香叶，八角，桂皮按老配方三分之一的量用料理机打粉，姜未葱白，盐，桔皮拌入切好的肉中，灌的时候一边灌一边捏防止肠破，灌好后用手挤出空隙，用针把香肠有空气的地方扎洞，再系上消毒的棉线，约二十五厘米系一根线，呵呵，如果你喜欢十厘米一根，或者十米一根都是可以滴！有人若要问为什么不放酱油，鸡精，味精，十三香，我爸建议不要放，理由有三:影响口感，品相和存放时间，香料不须多，香肠的风味主要来自北风和冬日，做好后晾于冬日北风中自然干燥，一月后美味的香肠就可以亨用了，等不急的小伙伴两周后就可尝鲜啦，好美味呀，等等…容姐先去解解馋再来发步骤

改良版香肠的用料

猪腿肉 六斤半 猪小肪 十米
姜 二两 香辛料 约一两
葱白 一小把 矿泉水瓶 一个
细棉线 若干 桔皮 三个
盐 二两

改良版香肠的做法

改良版香肠的做法图解1

步骤1

上好猪腿肉六斤八两，洗净，待切，您喜欢肥瘦相问就买前腿，喜欢瘦的就买后腿肉
改良版香肠的做法图解2

步骤2

把空瓶剪成图上这样，准备干净干燥的容器（我用电饭锅内胆），小肠过水套在瓶口备用
改良版香肠的做法图解3

步骤3

开始切肉，切成手指形状，不要切成末丁片块，那样不好灌

步骤4

香料打粉，姜，葱白，桔皮切末，和盐一起拌入切好的肉中，建议戴手套操作
改良版香肠的做法图解5

步骤5

开始灌了，边灌边扎，扎好挂在衣架上放阳台上风干，由于手太油，少拍了好多照片
改良版香肠的做法图解6

步骤6

这是已风干半个月的香肠，被姐干掉了三节，那美味，不敢相信，洗净，做饭时和米水一起放入电饭锅，饭熟后拿出来切薄片，连米饭都好吃了呢，好香好香哦，小伙伴们做起来吧！

改良版香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-03

©本菜谱的做法由 ......诺妈小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 中国菜

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