咸鸭蛋

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早上的咸鸭蛋发在朋友圈，反响热烈，分享制作过程是我当仁不让的职责。其实做起来很简单，就是等待的日子比较漫长，我一般把它放在我的视力范围之外，看不到，就不会每天去想念了。经过时间的沉淀，咸鸭蛋发生的变化足以让人惊喜。除了给闺蜜留的那一个，这一批咸鸭蛋已经吃完了。我准备明天再去采购一些回来做，等到年后再回广州，那就又可以吃上美美的流油的咸鸭蛋啦。

咸鸭蛋的用料

新鲜鸭蛋 15个 盐 适量
高度白酒 适量

咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋的做法图解1

步骤1

刚买回来的新鲜鸭蛋。这次我做的量比较少，只有15个。
咸鸭蛋的做法图解2

步骤2

新鲜鸭蛋洗干净，擦干水份，在阳光下暴晒一天。
咸鸭蛋的做法图解3

步骤3

晒过的鸭蛋在高度酒里浸泡半分钟。高度白酒随意买，我用的红星二锅头。
咸鸭蛋的做法图解4

步骤4

拿出泡过酒的鸭蛋，在装了盐的碗里滚一圈，最好360度无死角，鸭蛋两头也沾点盐。
咸鸭蛋的做法图解5

步骤5

沾上盐的鸭蛋放在一小块保鲜膜上或胶袋里，均匀紧密包裹。
咸鸭蛋的做法图解6

步骤6

挨个包裹好的鸭蛋，用两层胶袋装起来，扎紧实，放阴凉通风处。
咸鸭蛋的做法图解7

步骤7

第24天，煮了两个咸鸭蛋，用刀剖开，看到的状态表示腌好了，已经翻沙，中间还有一点点白心。
咸鸭蛋的做法图解8

步骤8

第30天。今天的咸鸭蛋煞是喜人，红红的翻沙流油，咸度适中，完美！俺家帆少中午用它就了整整一碗干饭呢！

咸鸭蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-06

©本菜谱的做法由 飘泊的湖 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 腌 午餐 晚餐

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