[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜

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君梦深蓝
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大白菜永远是冬天里餐桌上的主角，特别是在飘雪的冬季，一大碗热气腾腾的白菜猪肉炖粉条，再配一个胶东大馒头，连菜带汤一起吃下去，全身立刻温暖起来。 大白菜猪肉炖粉条这道菜养活了几代人，至今也深深影响着我们，它的味道会永远留在记忆的味道中。这次我将猪五花肉换成猪肉渣，猪肉渣是用猪肥肉炼油后的剩余的油渣称之为猪肉渣，用猪肉渣炖出来的菜，白菜中含有肉香，猪肉渣经过汤汁的浸泡，汁多味香而且非常软嫩，再加上粉条的爽滑，让吃者满脸润红、满嘴留香。

白菜肉渣炖粉条的用料

大白菜 半棵 猪肉渣 50克
粉条 50克 葱
姜 蒜
干红辣椒 生抽
盐

白菜肉渣炖粉条的做法

[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解1

步骤1

主料：大白菜半棵、猪肉渣50克、粉条50克 副料：葱、姜、蒜、干红辣椒
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解2

步骤2

粉条用温水泡软
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解3

步骤3

大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解4

步骤4

锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解5

步骤5

佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解6

步骤6

猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解7

步骤7

滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解8

步骤8

冲入开水炖制
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解9

步骤9

将泡软的粉条放入锅中炖制
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解10

步骤10

加入适量的盐
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解11

步骤11

转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制
[白菜肉渣炖粉条]—冬天里最温暖、最贴膘的一道菜的做法图解12

步骤12

炖制汤汁浓稠时即可

白菜肉渣炖粉条的烹饪技巧

1、新鲜白菜本身受热后会出水，所以炖制时水不要加太多； 2、粉条泡发不易过久，在炖制时粉条也会充分吸收汤汁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-08

©本菜谱的做法由 君梦深蓝 编写，未经授权不得转载
分类： 东北菜 炖 清淡 原味 锅具

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