酥脆法式蛋白霜配黑巧克力
精品
推荐的这道甜点,真的味道口感有惊到,酥脆的口感,加上苦和甜的味道,真是一款简单又适合假日里全家一起品尝的美味。法式蛋白用低温慢慢烤到酥脆,可可含量在75%以上的黑巧克力融化之后与蛋白霜混合,放凉之后,一口咬下去,双重口感,搭配红茶,咖啡都是非常好的选择。制作起来没有马卡龙那么容易失败,只要掌握几点一定会成功。
蛋白霜配黑巧克力的做法
蛋白霜配黑巧克力的烹饪技巧
制作好的蛋白霜非常酥脆,所以烤好后拿出来的时候要小心。酥脆的口感,虽然糖很多,但是加上非常苦的的黑巧克力,味道就完美结合刚刚好。春节的时候可以多烤出来一些,招待亲朋友好友吃,是一道不错的甜点。
TIPS:
1.打发蛋白的时候,糖一定要按顺序一点点放入,这样才能打发好蛋白
2.糖粉要最后打发好蛋白拌入里面,就和做马卡龙差不多,只是没有加杏仁粉
3.烤盘上一定要铺油纸,这样才好脱模
4.烤的温度要小火80度到100度,满烤,烤好的蛋白霜是非常酥脆的
5.巧克力一定要选择可可含量75%以上的
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创建时间:2014-01-08
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