贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之青椒酸（突出清香辣味）

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贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之青椒酸（突出清香辣味）的用料

青椒 大蒜
姜（最好是仔姜） 花椒（用青色的花椒）
高度白酒 盐

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之青椒酸（突出清香辣味）的做法

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之青椒酸（突出清香辣味）的做法图解1

步骤1

准备食材
贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之青椒酸（突出清香辣味）的做法图解2

步骤2

将原材料放入搅拌机里面打碎，备用。
贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之青椒酸（突出清香辣味）的做法图解3

步骤3

将搅拌好的酱倒入坛子里，加一点盐和一点白酒

步骤4

然后将坛子密封好，加上坛沿水，之后看到坛沿水稍稍有点变色就要马上更换坛沿水，保存温度为25度，发酵时间最好为1个月

步骤5

只要把盐味，酒味保持好，那么发酵的越久就越香。

贵州苗族酸汤鱼的酸汤制作之青椒酸（突出清香辣味）的烹饪技巧

1、白酒要沿着坛子的边慢慢的倒入 2、切记坛子里面不可有油，不然发酵物上会起一层小白沫，那样就需要用干净的勺子慢慢的将小白沫撇掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-13

©本菜谱的做法由 东方美食杂志 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料

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