30颗马卡龙攻略

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30颗马卡龙攻略的用料

杏仁粉 72克 糖粉 72克
蛋清 27克 蛋清 27克
糖粉 12克 19克
细砂糖 60克

30颗马卡龙攻略的做法

30颗马卡龙攻略的做法图解1

步骤1

先筛出74克杏仁粉,再和74克糖粉一起打磨,一起筛出144克的TPT。如果你想烤出来带个小尖尖,就筛出145克TPT。
30颗马卡龙攻略的做法图解2

步骤2

加27克蛋清,拌匀。
30颗马卡龙攻略的做法图解3

步骤3

将27克蛋清和12克糖粉搅打出粗泡。
30颗马卡龙攻略的做法图解4

步骤4

将事先混合好的19克水和60克砂糖烧到刚好119度。
30颗马卡龙攻略的做法图解5

步骤5

持续搅打步骤3,同时将步骤4的热糖浆缓缓倒入,直至搅打成油漆状。
30颗马卡龙攻略的做法图解6

步骤6

分三次拌入步骤2中,直至呈飘带状。
30颗马卡龙攻略的做法图解7

步骤7

用夹子夹好裱花袋靠嘴处,并放到一个空的敞口瓶中,将6灌入。如果你筛出145克TPT,步骤6就会很干,不用夹子也可以。
30颗马卡龙攻略的做法图解8

步骤8

挤到垫子上,正好60个,能做出30颗成品。表面晾干就可以入140预热好的烤箱烤18分钟。凉透后夹入喜欢的馅。个人喜欢巧克力馅。
30颗马卡龙攻略的做法图解9

步骤9

刚出炉的马卡龙,凉透夹上喜欢的馅料,入冰箱。好吃啊。。。。鸣谢喵喵的方子,并感谢她的指点。
30颗马卡龙攻略的做法图解10

步骤10

一定要烤透,根据具体情况可适当延长烘烤时间,底部稍变色为宜。自己吃不要加色素,吃原味的健康啊!

30颗马卡龙攻略的烹饪技巧

严格按照操作步骤,不能有任何改动!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-01-13

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