罗曼咖啡曲奇

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咖啡和杏仁的香味交织，加上曲奇香甜的口感，够“罗曼蒂克”吧？配上一杯浓浓的咖啡，周末在家惬意一把。

罗曼咖啡曲奇的用料

黄油 62g	低筋面粉 80g
糖粉 50g	蛋白 22g
杏仁粉 35g	速溶咖啡粉 1.8g
香草精数滴	开水1/2小勺 2.5ml

罗曼咖啡曲奇的做法

步骤1

使用材料：黄油62g、糖粉50g、蛋白22g、低筋面粉80g、杏仁粉35g、速溶咖啡粉1.8g（1小包）、香草精数滴、开水1/2小勺（2.5ml）

步骤2

室温软化黄油后切块，加入糖粉打发至体积蓬松，颜色稍变浅。

步骤3

分1-2次加入蛋白，每一次都使蛋白和黄油完全融合后再加下一次。

步骤4

速溶咖啡粉加1/2小勺开水溶解后

步骤5

倒入打发好的黄油里面，加入数滴的香草精，搅拌均匀

步骤6

和杏仁粉过筛加入咖啡黄油糊中，用刮刀搅拌均匀，用一个中号的曲奇嘴

步骤7

将面糊倒入裱花袋中。

步骤8

再烤盘中挤出曲奇花。

步骤9

放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，10分钟左右即可。

步骤10

罗曼咖啡曲奇的烹饪技巧

1，一定要用100%的纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能使用超市里卖的冲调饮料的杏仁霜。 2，因为纯杏仁粉粒本身含有40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比较低。 3，加入蛋白搅打时，一定要将蛋白与黄油完全融合之后再加下一次，避免油蛋分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-14

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分类：烤曲奇无水印咖啡味苦

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