焦糖布丁

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俏俏的吃货老妈
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我从没吃过焦糖布丁，一直有想法要做，却没动手。这几天，有两个美女吃货在朋友圈里为了金玉满糖的布丁疯狂，几次都没买到。这使我下定决心挑战一下。

焦糖布丁的用料

白糖 60+30克 冷水 25克
热水 20克 鸡蛋 2个
牛奶 200克 香草精 2-3滴

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

白糖60克、冷水25克，放入锅中，中火熬煮。最好是不粘锅。熬到颜色变得焦黄，迅速加入热水20克。摇晃锅子，待焦糖和水融合后，迅速倒入瓶子中。
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

倒入焦糖要迅速，否则焦糖会凝固。如果凝固了，放在火上稍微加热一下就会融化。
焦糖布丁的做法图解3

步骤3

鸡蛋2个、白糖30克，搅拌均匀，不用打发。

步骤4

牛奶倒入锅中，滴2-3滴香草精，加热至80度左右。锅子边缘冒小气泡就可以了，一定不能煮开。

步骤5

将牛奶倒入鸡蛋液中，搅拌均匀，布丁液就做成了。将布丁液过滤2遍，这样布丁会更细腻、滑嫩。
焦糖布丁的做法图解6

步骤6

过滤后的布丁液倒入瓶中。烤盘中倒入热水，水最好没过瓶子的一半。
焦糖布丁的做法图解7

步骤7

烤盘放烤箱下层，160度，40分钟。香甜细滑的布丁新鲜出炉了。其实还是很简单的。
焦糖布丁的做法图解8

步骤8

配上漂亮的瓶子也很重要！

焦糖布丁的烹饪技巧

熬焦糖要注意火候和时间，如果熬过了，糖就会有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-15

©本菜谱的做法由 俏俏的吃货老妈 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜

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