大口吃肉:我爱“双喜小丸子”

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七冷越
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昨天好意外，去了稀饭（同学来着）家，蹭吃蹭喝，吃了阿姨做的手工虾丸，觉得超赞的，很兴奋问了阿姨如何做。回家就念念不忘，可惜家里没有鲜虾，于是乎就用猪肉代替了，最爱猪肉了\^O^/自己做丸子真的好累，剁了好久才把肉剁好，炸丸子要很有耐心of

大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的用料

猪肉 适量，视人数多少而定 荸荠（马蹄） 适量，大概是猪肉糜的一半
鸡蛋清 两人份就两个鸡蛋清，猪肉量多，依量添加 盐 酌量添加
鸡精 酌量添加 葱花 酌量添加

大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的做法

大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的做法图解1

步骤1

猪肉切片，片切条，条切丁
大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的做法图解2

步骤2

肉丁剁成肉糜，不用特别细，最好是手工剁，机器绞肉感不好
大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的做法图解3

步骤3

马蹄去皮，洗净
大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的做法图解4

步骤4

马蹄同样切片，切条，切丁，剁碎
大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的做法图解5

步骤5

将剁好的肉糜和马蹄，蛋清，盐，少量鸡精混合搅拌均匀，放置半个小时

步骤6

将锅里的水蒸干，倒入油（量要稍微大点），加热至锅底出现小气泡，用汤勺勺一小勺肉糜，放入油锅里，小火慢煎至肉丸成型，在肉丸熟了之后，可以开中火，炸至肉丸成金黄装，即可装盘（因为太忙了，没时间照炸丸子的过程）
大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的做法图解7

步骤7

炸好了\^O^/成品出锅，颜色偏黄的是加了蛋黄的肉丸，一样好吃，就是形状不太好
大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的做法图解8

步骤8

附加步骤，这是加了蛋黄炸的后果，满满的泡沫，根本看不清楚T^T

大口吃肉:我爱“双喜小丸子”的烹饪技巧

PS. 不能加蛋黄，因为我试了一下，加入了蛋黄会变得没有很大凝固性，容易散，而且油很会冒泡泡，影响油炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-16

©本菜谱的做法由 七冷越 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 香 中国菜

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