焖带鱼

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小时候，每到过年前，妈妈都要焖出一锅带鱼备着过年吃。砂锅在蜂窝煤炉子上小火焖上一宿，出来的带鱼骨酥肉香。结婚后很是怀念那个味道，也试着自己做了一次。

焖带鱼的用料

带鱼 4条 葱，姜，蒜，花椒，大料，咸菜头 适量
醋 一碗半

焖带鱼的做法

焖带鱼的做法图解1

步骤1

带鱼去鳞，掏内脏，洗净切段，鱼尾窄可留的长些
焖带鱼的做法图解2

步骤2

放入葱，姜，花椒，大料，料酒腌半小时
焖带鱼的做法图解3

步骤3

将咸菜头切1.5cm厚的片，平铺在高压锅底，在把腌制的鱼和调料码放进去
焖带鱼的做法图解4

步骤4

锅中加醋，四条带鱼一碗半醋，少放些酱油，不要太多出来的鱼会黑的。喜欢腐乳味道的也可加些腐乳汁。放醋会使鱼骨更酥
焖带鱼的做法图解5

步骤5

高压锅焖上40分中，出锅啦

焖带鱼的烹饪技巧

带鱼中带着醋和咸菜的味道；咸菜中带着鱼和醋的味道。都很好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-17

©本菜谱的做法由 周末美食 编写，未经授权不得转载
分类： 咸鲜 咸

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