冰皮月饼

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冰皮月饼的用料

糯米粉 45克 粘米粉 35克
澄面 20克 牛奶 185克
植物油 18克 糖粉 40克
菠萝馅 75克 红豆馅 75克
炒熟的糯米粉 小许

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

把所有材料准备好。
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

把材料中的A（糯米粉、粘米粉、澄面）倒进大碗中，搅拌均匀。
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

材料中的B（牛奶、植物油、糖粉）倒进大碗中，搅拌均匀，直到材料充分混合。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

把混合后的B，牛奶糖粉水慢慢倒入A中。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

边倒边搅拌，直至充分混合，没颗粒状后盖上保鲜膜，静止20分钟。
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

锅中烧开水，把静止后的冰皮糊放进锅中大火隔水蒸25分钟（要记得盖上保鲜膜可用一个大碟子盖住）。
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

取出，趁热用筷子快速搅拌，直至面糊顺滑均匀。
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

喜欢口感Q一点亲，可以像鱼一样带上一次性手套用手继续揉搓面糊10分钟。
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

待面粉摊凉后，将面糊平均分成8小份。
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

炒一些熟粉做手粉。
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

内馅平均分成8小份。
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

带上一次性手套，再上沾小许手粉，将冰皮放在手心用另外一只手压扁。
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

放进内馅，包好，捏紧收口。
冰皮月饼的做法图解14

步骤14

往月饼模中撒入小许手粉，晃均后再把多余的粉磕出来，然后放入包好的月饼胚。
冰皮月饼的做法图解15

步骤15

在案板上撤上小许手粉，月饼模朝下轻轻一压，压出形状即可。
冰皮月饼的做法图解16

步骤16

冰皮月饼就做好了，做好的月饼最好摆进冰箱里，冷藏几个小时后再吃，这样口感谢会更好。

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-17

©本菜谱的做法由 鱼尾巴 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 下午茶 蒸 甜

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