年菜冷盘【卤鸡肝】

精品
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食材清单

鸡肝 7付 香料:
八角 4个 香叶 2片
桂皮 2CM长的一小段 1根
1瓣 1片
干辣椒 1个 丁香 4颗
干山楂 1片 调味料:
3-4汤匙 1茶匙
生抽 老抽
料酒 香醋 几滴

烹饪步骤

年菜冷盘【卤鸡肝】的做法图解1

步骤1

鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法图解2

步骤2

香料大集合,姜蒜切条,葱切2CM长的段~
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法图解3

步骤3

香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法图解4

步骤4

浸泡好的鸡肝焯水~去除血沫
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法图解5

步骤5

鸡肝放入卤水中煮15分钟。离火。浸泡过夜
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法图解6

步骤6

第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半。冷却后切片装盘即可 本身味道就完全够了。还可以蘸上卤汁吃
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法图解7

步骤7

这组照片囤了很久啦~起码一年了吧><因为很喜欢~所以多放几张成品图哈
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法图解8

步骤8

成品~
年菜冷盘【卤鸡肝】的做法图解9

步骤9

切片特写~

小贴士

小时候逢年过节如果在外公家吃饭~桌上一定有一碟肝片~ 常常是盐水白卤的猪肝~蘸酱油吃~虽然口感比较干~倒也是吃得津津有味 如今自己做饭的话花样就多了~香料酱油啥的甩开了往里放~ 我是重口味大家都知道的~><~重料卤出来不需要调料就很好吃 鸡肝的质地更加的绵润~吃起来不那么的干噎~ 另外它本身的内脏味儿也不重~接受度更广 不过我不做猪肝的主要原因还是在英国买的不放血太腥啦= = 而且买来的就已经是切条了~形状很不规则~改刀都不方便~ 那样的做出来也不好看~只是吃还凑合~但是拍照就捉急了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-01-18 07:39:27

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