舒芙蕾

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杜拉
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舒芙蕾，也有叫蛋奶酥，据说这种法式甜点在中世纪就出现了。厨师们运用蛋清变化出这种美食。

舒芙蕾的用料

黄油 50克 低筋面粉 20克
牛奶 100克 细砂糖 65克
蛋清 4个 蛋黄 4个
柠檬汁 5克 白兰地或朗姆酒 5克
黄油 涂烤杯用 细砂糖 涂烤杯用
糖粉 装饰表面 以上为8到10杯的参考分量

舒芙蕾的做法

步骤1

在烤杯上涂一层黄油，撒少量砂糖，转动几圈，使得内壁均匀沾上糖粒，再把多余糖粒倒出
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

牛奶倒入小锅，过筛面粉搅拌至无颗粒，加入室温软化的黄油、15克细砂糖搅拌均匀，小火加热不停搅拌煮成浆糊，关火晾凉后加入蛋黄，柠檬汁，白兰地或朗姆酒拌匀
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

蛋清与50克细砂糖混合后打发，成干性发泡，尖端挺立
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

蛋清糊分3次加入牛奶浆糊中，快速搅拌均匀
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

倒入烤杯至八九分满
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

烤箱预热200度，放入烤杯烤15至20分钟，至蛋糊膨胀耸立，表面呈金黄色
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

取出后用小筛子撒上糖粉装饰，争分夺秒地吃吧！（否则会塌陷）

舒芙蕾的烹饪技巧

制作相对简单，适合小孩子，口感细腻有营养，小宝宝也能吃。烤好的舒芙蕾要分秒必争的品尝，否则很快就会塌陷。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-19

©本菜谱的做法由 杜拉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 香 芝士蛋糕 蛋糕

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