瑞典藏红花面包

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瑞典红花面包它的配方和造型都来自瑞典，是一款节庆面包。每年的十二月，瑞典都会迎来堪称最能代表瑞典传统的圣露西亚节。传说露西亚女神在每年12月13日夜晚将会降临，给人们送来光明、温暖、祝福和希望，亦被称为“迎光节”。节日当天，瑞典的学校和教堂里，孩子们会身着白色长袍、手持蜡烛的，簇拥着身着白色长袍、腰缠红丝带、头戴金色蜡烛花冠的金发美女，在寒风凛冽的夜色中穿行歌唱。

藏红花面包的用料

高粉 160g 盐 少许
黄油 17g 红花 数根（同仁堂购买）
牛奶 80ml 酸奶 38g
酵母 3.5g 麦芽糖浆 30g
黄油 10g（表面用） 糖粉 适量（表面用）

藏红花面包的做法

瑞典藏红花面包的做法图解1

步骤1

将牛奶加热到40度左右放入压成粉末的藏红花，让其颜色完全溶解到牛奶中。（藏红花价格昂贵，假货也多，建议到同仁堂之类的正规中药店购买，它活血化瘀的功效十分明显，一次不能使用太多，孕妇忌食，女性生理期忌食，对红花过敏者或有其他疾病者请慎重）
瑞典藏红花面包的做法图解2

步骤2

在牛奶红花溶液中依次加入酵母，糖浆，酸奶搅拌均匀。
瑞典藏红花面包的做法图解3

步骤3

加入高筋面粉
瑞典藏红花面包的做法图解4

步骤4

揉至完全状态
瑞典藏红花面包的做法图解5

步骤5

发酵至2.5倍大
瑞典藏红花面包的做法图解6

步骤6

滚圆分割成5等分静置15分钟醒面，搓成中间略粗两头略细的长条
瑞典藏红花面包的做法图解7

步骤7

两头卷起呈S装
瑞典藏红花面包的做法图解8

步骤8

二次发酵40度25分钟，180度烤15分钟左右出炉趁热刷黄油，这款面包不是特别甜，可以在表面筛一些糖粉。

藏红花面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-20

©本菜谱的做法由 阿姿 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 西点 烤箱 电器

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