我爱下饭菜----干锅腊肉蟹味菇

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每逢见到干锅、腊肉这样的词语组合在一起，想到的一定是下饭，的确，再加郫县豆瓣酱，想不下饭都难啊。蟹味菇会很好地吸入腊肉和调料的香气，香芹的加入为了使整道菜的口感清爽一些，也给自己贪吃的肠胃一点点心理安慰，毕竟也有了蔬菜嘛。

干锅腊肉蟹味菇的用料

蟹味菇 200g 腊肉 150g
香芹 1小把 干辣椒 6个
大蒜 3-4瓣 大葱 1段
姜片 3片 郫县豆瓣酱 10ml
李锦记麻辣酱 1小匙 花椒 适量
生抽 适量 老抽 5ml
白糖 10ml

干锅腊肉蟹味菇的做法

我爱下饭菜----干锅腊肉蟹味菇的做法图解1

步骤1

腊肉上蒸锅蒸5-10分钟，蒸熟后切成薄片；蟹味菇放在盐水里浸泡一会儿；香芹洗净切成小段；把麻辣酱和郫县豆瓣酱混合。
我爱下饭菜----干锅腊肉蟹味菇的做法图解2

步骤2

炒锅中倒入少许油，待油温六成热时将蟹味菇倒入，煸炒出水份后盛出，炒出的汤水不要。
我爱下饭菜----干锅腊肉蟹味菇的做法图解3

步骤3

锅中再倒入一点油，放入花椒，小火将花椒炒香，待花椒变色后捞出不要，留下花椒油。
我爱下饭菜----干锅腊肉蟹味菇的做法图解4

步骤4

锅中再倒入一点油，放入花椒，小火将花椒炒香，待花椒变色后捞出不要，留下花椒油。
我爱下饭菜----干锅腊肉蟹味菇的做法图解5

步骤5

把腊肉倒入锅中，慢慢煸炒至腊肉出现透明的部分，然后把混合好的郫县豆瓣酱放入，炒香。
我爱下饭菜----干锅腊肉蟹味菇的做法图解6

步骤6

倒入蟹味菇，翻炒均匀后调入生抽、老抽各1小匙，白糖2小匙，翻炒均匀。
我爱下饭菜----干锅腊肉蟹味菇的做法图解7

步骤7

最后把香芹放入锅内，快速翻炒均匀出锅。

干锅腊肉蟹味菇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-21

©本菜谱的做法由 耀婕 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 炒锅 锅具

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