韩式炒年糕（韩国KBS播出的黄金菜谱）

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绝对正宗！ 个人韩语水平一般，大家就凑合着看吧。懂韩语的可以自己上这个网页看： #戳链接#
。 网页上说时4人份，个人觉得是3人份。 此菜谱主要分三部分：制作肉汤，制作辣酱（辅料中除葱蒜洋葱水盐外的都是用来做辣酱的材料，若想做得简便些可直接用韩国甜辣酱代替，两三勺的样子），开炒年糕

韩式炒年糕（韩国KBS播出的黄金菜谱）的用料

白面年糕或奶糕 400g 明太鱼头 1
青鳞鱼 6 糠虾/小虾米 1把
新鲜香菇 1把 洋葱 半个
海带 1张 红灯笼椒 2
鱼糕 3张 蒜 4
葱段 4 洋葱 半个
水 2600cc 盐 适量
辣椒面 18勺 砂糖 10勺
糖浆/糖稀 8勺 清酒 400g

韩式炒年糕（韩国KBS播出的黄金菜谱）的做法

韩式炒年糕（韩国KBS播出的黄金菜谱）的做法图解1

步骤1

肉汤是制作炒年糕的关键。将明太鱼头，青鳞鱼，糠虾，软香菇，蒜，大葱，洋葱，水，（凤尾鱼，盐）放入锅中，大火煮10分钟后转小火30分钟后关火。将海带1张放进肉汤中8分钟浸出味道，然后将所有材料捞出。 （在关火后放入海带的原因是：褐藻酸苦涩的味道不会被浸出来）
韩式炒年糕（韩国KBS播出的黄金菜谱）的做法图解2

步骤2

混合酱料：辣椒面18大勺，砂糖10大勺，糖浆/糖稀8大勺，清酒400g，红灯笼椒2个打成汁（200cc）；嫌麻烦的话可以用韩国甜辣酱代替，不过味道可能会苦涩一点。
韩式炒年糕（韩国KBS播出的黄金菜谱）的做法图解3

步骤3

简单将白面年糕清洗一下就可以使用了，不要泡在水里太久。 开火，将肉汤1000cc，年糕400g，酱料按顺序倒入锅中。大火煮开，当年糕露出来之后，转中火放入鱼糕，3分钟后关火，完成！

韩式炒年糕（韩国KBS播出的黄金菜谱）的烹饪技巧

剩下的汤汁和汤料可以稍微加工下当汤喝，味道很鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-23

©本菜谱的做法由 ruttine 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 韩国料理 炒 辣 外国菜

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