迷你年夜饭

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每年都是老妈做年夜饭，今年让我这个新手来掌勺吧，虽然有个别的菜做的不是很成功，但于我而言已最很大的进步了~~~！ 豆豉鱼（年年有余）+香煎椒盐鸡翅（展翅高飞）+三鲜粉丝汤（长长久久）+香辣明虾（心想事成）+红烧狮子头（红红火火）+五宝蛋羹（五福临门）+凉拌拍黄瓜（清爽做人）

迷你年夜饭的用料

鱼 1条 猪肉末 适量
鸡翅中 适量 明虾 适量
鹌鹑蛋 适量 粉丝 适量
香菇 适量 黄瓜 适量
胡萝卜 适量 莴笋 适量
豌豆 适量 鸡蛋 适量
调羹小白菜 适量 葱、姜、蒜、酱油、醋 适量
花椒、料酒、八角、胡椒粉 适量 老干妈豆豉 适量
虾米

迷你年夜饭的做法

迷你年夜饭的做法图解1

步骤1

豆豉鱼： 将鱼洗净清除内脏，砍成段（试验证明砍得太小容易变碎），用料酒和盐腌制一段时间
迷你年夜饭的做法图解2

步骤2

腌制一段时间后，不粘锅热油，将鱼块煎至金黄盛出待用
迷你年夜饭的做法图解3

步骤3

重新起锅热油，放入姜丝和葱爆香
迷你年夜饭的做法图解4

步骤4

放入5勺左右老干妈豆豉和适量清水，放入鱼翻炒至熟
迷你年夜饭的做法图解5

步骤5

起锅撒上葱花即可
迷你年夜饭的做法图解6

步骤6

红烧狮子头（不太成功）： 将若干鹌鹑蛋用水煮熟，大火五分钟小火五分钟关火再闷五分钟
迷你年夜饭的做法图解7

步骤7

用冷水激一下容易去皮
迷你年夜饭的做法图解8

步骤8

猪肉末用盐、胡椒粉拌匀（试验证明，加入适量小粉拌匀炸的时候就不会散开）
迷你年夜饭的做法图解9

步骤9

用肉末将鹌鹑蛋包裹
迷你年夜饭的做法图解10

步骤10

锅里热油，小火将肉球炸至金黄捞出
迷你年夜饭的做法图解11

步骤11

重新起锅，锅里放水、酱油、料酒、盐和肉球，再加入水淀粉收汁勾芡，将调羹小白菜焯熟装盘即可（过程忙乱没有照相）
迷你年夜饭的做法图解12

步骤12

香煎椒盐鸡翅中： 将鸡翅中洗净，带皮面划两刀以便更好入味，放入盐、料酒、酱油、胡椒粉腌制一会
迷你年夜饭的做法图解13

步骤13

起锅热油，小火慢煎至鸡翅熟透即可（过程忙乱没有照相）
迷你年夜饭的做法图解14

步骤14

香辣明虾： 将明虾开背挑出黑线洗净，用料酒、盐腌制
迷你年夜饭的做法图解15

步骤15

起锅热油，将明虾放入锅炒至变色，放入现成的香辣虾作料包（果然懒人！），炒熟即可（过程忙乱没有照相）
迷你年夜饭的做法图解16

步骤16

五宝蛋羹： 将两个鸡蛋打散，加入适量温水，放入盐装盘裹上保鲜膜（保鲜膜就是没有蜂窝孔的秘诀）中火蒸五分钟
迷你年夜饭的做法图解17

步骤17

莴笋、胡萝卜、香菇（干香菇要先泡发）、豌豆洗净切丁，用水焯熟
迷你年夜饭的做法图解18

步骤18

把蔬菜丁放入蛋羹里盖上保鲜膜再继续焖一会即可
迷你年夜饭的做法图解19

步骤19

三鲜粉丝汤： 将粉丝先用水煮半熟捞出激冷水沥干
迷你年夜饭的做法图解20

步骤20

重新起锅煮水，水沸腾后放入香菇（干香菇要先泡发）、胡萝卜条、莴笋条、煮软，放入粉丝
迷你年夜饭的做法图解21

步骤21

可按个人喜好放入适量虾米提味
迷你年夜饭的做法图解22

步骤22

凉拌拍黄瓜： 将黄瓜洗净切条，用刀面拍几下会更好入味、放入盐淹出水，然后将水敝掉就不会涩了
迷你年夜饭的做法图解23

步骤23

放入蒜末、小米辣末、醋、盐、一点点酱油拌匀
迷你年夜饭的做法图解24

步骤24

清爽的凉拌拍黄瓜就做好啦~~~~~

迷你年夜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-24

©本菜谱的做法由 仆哨 编写，未经授权不得转载

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