北海道中种吐司

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玉池桃红
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我的美食群里的姐妹掀起烘焙高潮，俺要再不迎头赶上就落后了，看到她们做的北海道100%中种吐司那叫一个诱惑人呀，看着她们秀出来的图片，俺也手痒痒了，做了一次，还没有怎么吃呢，就没有了，真不过瘾。 咨询了春风化雨妹妹，她说一次可以烤两个，哈哈，真合俺意哦，一次做两个才过瘾呢。这款吐司是款很经典的吐司配方，经过多人的实践，没一人说不好的，真不错，内部组织特别松软绵蜜，如云朵般轻盈细腻喧软，感谢提供配方的朋友哦。 这次做用了两个吐司模具，一个带盖子的，做出来是小平头吐司，另一个没有盖子，做出来的是传统的小蘑菇头，被俺称为是龙凤双胞胎吐司。严格的说，这次做的北海道吐司，应该是酸奶版的，家里没有淡奶油，我就用酸奶代替了。回头还得试试淡奶油版的哦。

吐司的用料

面包粉 500克 糖 15克
酵母 3克 牛奶 160克
淡奶油 140克 蛋白 35克
黄油 10克 蛋白 40g
细砂糖 75g 盐 6g
速溶酵母 2g 黄油 10克

吐司的做法

北海道中种吐司的做法图解1

步骤1

第一次搅拌：将A料入厨师机内搅打至成面团即可，发温暖湿润处进行发酵。
北海道中种吐司的做法图解2

步骤2

当发酵至两倍大时即可。
北海道中种吐司的做法图解3

步骤3

第二次搅拌：将发好的A料加B料。
北海道中种吐司的做法图解4

步骤4

搅打至光滑，再加C料打至面团出现薄膜，再发酵10分钟。
北海道中种吐司的做法图解5

步骤5

分割、滚圆，再松弛15分钟。
北海道中种吐司的做法图解6

步骤6

卷擀入模（忘记拍擀成片的图片了）。
北海道中种吐司的做法图解7

步骤7

最后发酵至7.5—8分满，刷上蛋液。
北海道中种吐司的做法图解8

步骤8

另一个盖上盖子。
北海道中种吐司的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度，上下火，倒数第二层，30分钟。我的烤箱温度偏高，我调整至170了。根据自家烤箱调整吧。没有盖子的中间上颜色后记得盖锡纸哦。

吐司的烹饪技巧

q当时做的时候，家里面没有淡奶油了，我用酸奶代替了淡奶油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-01-26

©本菜谱的做法由 玉池桃红 编写，未经授权不得转载
分类： 幼儿（1-3岁） 下午茶 烤 香 吐司

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